骂人宝典

营霄之道

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“小王,明天是元宵节吧,你会包元宵么?”张叔边计算流水,边问我。
“当然会了。”我是农村长大的么,自然是什么活儿都会做。他最近这几天就总叨叨说我们很辛苦,难道明天要给我们加餐了?我的舌尖似乎已经尝到了甜甜的豆沙。
“那正好,咱们仓库里好像还有两大袋糯米粉,你等会和顺子一起抬到厨房去,明天咱们卖元宵。”
“啊?张叔,可咱们是包子铺啊。”
“傻孩子,要不说你不长进呢,来来来,正好这会有空,你搬把椅子过来我给你上一课。”张叔将拢好的钱放进抽屉里锁上, 然后打开茶缸盖子,喝了口水。
“为什么我们同是来自农村,我就能开连锁店,而你只能给我打工?这不是因为我混的年头比你长,或者比你有更多的积蓄,而是我懂得发现市场的缺口,如果发现不了缺口,你就只能在一个早已被榨干的体系里面充当一颗小螺丝钉,不可能有任何多余的油水分配给你,你明白吗?”
我似懂非懂,张叔似乎早就料到了我的反应,接着说:“我就拿咱们现在的生意给你举例子吧,咱们这条街上有三个写字楼,里面大概有一万到一万五千人上班,其中有百分之六十的人会在从地铁到公司这段路上买早点吃。高档一点的像永和豆浆和小豆面馆,不是所有的人都能负担得起的,真正最大的市场,还是这十几家小门脸和小摊位。当初我选了这里,是因为这里的小门脸,卖的都是豆浆油条,鸡蛋灌饼和煎饼,而我是第一个卖包子的,这叫做蓝海战略。”
他又喝了口水,继续道:“肯定会有很多人想吃包子,但是方圆一公里内买不到,然后我出现了,包子有十几种馅,而健康的素包子居多,随意挑选几样吃到撑死,也不过五六块钱,还各种营养都有了,所以很多人甚至连午饭都在我这里解决了,我不但垄断了早餐的包子市场,还从午饭的低端市场中抢了一块,你说我能不火么?”
这话没错,旁边灌饼铺的好几个小姑娘,都因为我是蒸功夫的员工,就高看我几眼呢。“可是这跟咱们卖元宵有什么关系啊?”
“你接着听我讲啊,最近两个月,街上又开了两家包子铺,他们的口味都不比咱们的差,其中有一家的师傅还是从庆丰包子挖过来的,咱们的市场一下子就萎缩了。一个合格的商人,不会愚蠢的死守一块市场的,所以我需要找到一些新的缺口。你看去年元宵节,各大超市的元宵都卖不动最后只能扔掉,所以今年他们一定会减少供货量,元宵一定会脱销,这和咱们种庄稼是一个道理。”
我开始佩服张叔了。
“这三栋写字楼里的白领们,白天没时间去买元宵,等到下班的时候,超市早就被老头老太太们抢空了,如果这个时候咱们能卖元宵,那他们不是看到救星了么,而且相比超市排大队结账,咱们这里顺路又方便,还愁没得赚么?明天要是生意好了,一人给你们包个红包”张叔仰靠在椅背上,翘起了二郎腿,得意洋洋的。

“好的张叔,我这就去。”我刚擦完手准备出门,想起一件事来。“可是咱们只有糯米粉,没有豆沙、芝麻和糖这些原料啊,如果去超市买,成本岂不是很高么?”我好歹也负责采购,账算得还是很快的。
“哦,这样啊,那就用咱们的包子馅来代替,韭菜鸡蛋、鱼香肉丝、三鲜的,这不都是现成的么,你没听过相声么,郭得纲能用来做月饼,你就可以做元宵啊!”
“可是这有人吃吗?”
“没关系吧。咱们的用户群体是白领,他们不是和父母而是和同事或者对象一起吃元宵,标新立异的玩艺儿最符合他们的胃口,这也是一个卖点——你看看,口味革新,又是一个蓝海战略,你学着点!”

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